什么是酱汁干烧海味呢？
来品尝酱油的香甜♪
酱汁干烧海味就是指：把一些小鱼和贝壳之类、海藻等用酱油和少量的糖来煮成又咸又甜的日本传统的食品。它是一种日本自古以来可以长期保存的食物之一。 作为酱汁干烧海味，可以用来拌饭，做菜蒸饭，放进饭团，茶泡饭，还可以当下酒菜。 最近，把蛤蜊的酱汁干烧海味放进意大利面食，或是放进炒饭等，使用酱汁干烧海味的菜谱用途很广。
酱汁干烧海味的由来
传说酱汁干烧海味救了日本战国时代的武将・德川家康！？
其实酱汁干烧的发祥地是东京！它的历史可以追述到400多年以前。 1582年6月2号，一个名叫明智光秀的人起来造反，在本能寺里把织田信长谋杀了（历史上称为“本能寺之变“）。家康带领着一小批随从，逃避到不远的一个叫“堺“的地方。 家康想着用什么好办法能够逃回自己的冈崎城堡。然而，在逃跑的路上遇到了一条河，家康一行没船渡过被困了。 这时，突然出现了一个救世主，是住在那儿附近的佃村村长名叫森孙右卫门的人和他的一些渔民们。 渔民们为了家康一行，把手上的渔船，以及用来应付捕鱼淡季的时候储备的重要食物“小鱼煮“送给他们吃用来途中解困。 这些小鱼煮对家康一行来说，真的救了他们一条命了。当然这是不能说声谢谢就能了事的。 从那儿开始，家康对佃村的渔民们的信赖就非同一般。 天正18年（公元1590年），进驻江户城堡的家康，把曾经救过他的佃村的村长・森孙右卫门和他的渔民们都邀请到江户，允许他们能够永远在江户的河流・海域里打鱼，作为首领的森孙右卫门拿到永久的承诺。 1858年，据说在日本桥有个拿着秤行商的叫青柳才助的商人，把盐煮干烧的小鱼称为『酱汁干烧海味』来卖，从那儿开始销售的酱汁干烧被称为它的起源。 自那儿以后，1862年，有家叫鮒佐的创始人・大野佐吉把盐煮干烧改良，用独特的配方，根据食材不同，使用当时还是非常昂贵的酱油，首创了现在的酱汁干烧海味的原型。
鮒佐的酱汁干烧海味
首创「酱汁干烧海味」的男人・大野佐吉！
鮒佐创业于幕府时代的动荡期文久2年（公元1862年）。 大野佐吉在江户的浅草见附外，浅草瓦町（现在的东京都台东区浅草桥）开店了。 佐吉跟酱汁干烧海味的关系，是因他在佃島避难时的遭遇有关。 有一天，他在隅田川的河口钓鱼时，意外遭遇了暴风雨。这时，佐吉得到当地的打鱼人送给他吃的「杂鱼的盐煮干烧」，感激不尽，从此他开始做酱汁干烧海味了。 在这之前的酱汁干烧海味，只是把鱼类用盐来煮而已。但是，佐吉经过独特的改良，把鱼和贝壳根据材料种类不同，初次使用当时非常昂贵的酱油，创造出现在的酱汁干烧海味的原型。所以，鮒佐的「酱汁干烧海味」被称为始祖。
父传子代只传一子的味道
鮒佐自从创业以来，一心一意只制作酱汁干烧海味。 第一代・大野佐吉开发的制造的秘方传于第二代，第三代，150年以来至今从来没有变过。 代代遵守第一代佐吉的信条是「忠实家业」，不依靠工匠手艺人，一直就是主人自己站在锅子前面，遵守维持「一子相传」的制作方法。 现在为止都是从第一代的・佐吉名字从户籍上继承，目前第五代的・大野佐吉也是继承了这个传统味道。 作为鮒佐，自古至今使用木柴，新鲜的材料通过秘方调料配制， 通过”一子相传“的技术精心制作的。鮒佐的秘方酱汁调料，在关东大地震和第二次世界大战的时候，曾经丢失过2次，战后开始到现在一直是延续使用着，所以这个配料里有各种各样的食材的美味渗透在它的里面。因此这个酱汁配料有着深奥的美味，让酱汁干烧海味更加美味无穷。 这个风味，至今为止一直作为江户特产闻名于世。
鮒佐的容器
在文学作品「阿亀笹」里面也有记载！
鮒佐的容器，有木材做的圆筒型容器，木盒容器，家庭使用的保鲜袋（塑料袋）等。 圆筒型容器是把薄的杉木板弯曲制作成的容器。 鮒佐的圆筒容器，曾经被文学作家・永井荷风喜爱，在他的文学作品「阿亀笹」也出现过。 木盒容器是把薄的杉木板折合成四角形的容器。 这两种容器都是非常轻量，而且带有杉木的微微清香，木材本身的美丽的木纹也非常具有魅力。
酱汁干烧海味的花色搭配
递送一子相传的美味。
鮒佐一年当中，制作“昆布、牛蒡、蛤蜊、海虾、魩仔魚、海鳗”等，根据季节不同，限量制作“小刺鳍鱼”。 花色搭配通常有这五种 “昆布、牛蒡、蛤蜊、海虾、魩仔魚”的搭配。（小刺鳍鱼有的季节时是6种花色搭配。）还可以搭配放入海鳗，价格有所不同。 另外，可以根据客户的预算和不同用途，进行不同的品种花色搭配。 花色搭配的容器，可以从圆筒型、四角木盒容器、塑料袋里选择。 除了花色搭配，从50克以上起步单个按分量出售。 鮒佐没有开设分店和其它小卖部。从第一代开始就一直保守延续着鮒佐的美味，因此只在台东区浅草桥销售。 不只是在日本国内受到大家的喜爱，在国外也有很多爱好者。 务必请您品尝一下我们150年以上味道不变的鮒佐的江户前酱汁干烧海味哦！我们很诚意的欢迎您来品尝我们的酱汁干烧海味。
圆筒型
| 号码 | 金额(含税) | 容器尺寸 | 容量 |
|---|---|---|---|
| 曲１号 | 2,350日元 | Dia12.2×H2.0(cm) | 90g |
| 曲２号 | 3,400日元 | Dia14.0×H2.0(cm) | 120g |
| 曲３号 | 4,270日元 | Dia15.0×H2.0(cm) | 140g |
| 曲４号 | 5,540日元 | Dia17.4×H2.2(cm) | 185g |
| 曲５号 | 6,550日元 | Dia18.6×H2.4(cm) | 240g |
| 曲６号 | 8,690日元 | Dia20.2×H2.4(cm) | 320g |
| 曲７号 | 10,850日元 | Dia21.5×H2.6(cm) | 390g |
不包括海鳗，有昆布・牛蒡・蛤蜊・海虾・魩仔鱼这5种花色搭配。（小刺鳍鱼有的季节时是6种花色搭配）
还可以根据客户的爱好搭配放入海鳗。（跟上面的价格有所不同）
另外，可以根据客户的预算和不同用途，进行不同的品种花色搭配。 请放心随便咨询。
※图片仅供参考
四角木盒
| 号码 | 金额(含税) | 容器尺寸 | 容量 |
|---|---|---|---|
| 折１号 | 3,800日元 | W17.3×D10.6×H3.2(cm) | 130g |
| 折２号 | 4,420日元 | W19.4×D12.1×H3.3(cm) | 150g |
| 折３号 | 5,670日元 | W20.9×D13.0×H3.5(cm) | 190g |
| 折４号 | 6,230日元 | W22.4×D13.6×H3.6(cm) | 220g |
| 折５号 | 7,450日元 | W25.1×D15.5×H3.8(cm) | 270g |
| 折６号 | 9,850日元 | W27.9×D15.8×H4.0(cm) | 370g |
不包括海鳗，有昆布・牛蒡・蛤蜊・海虾・魩仔鱼这5种花色搭配。（小刺鳍鱼有的季节时是6种花色搭配）
还可以根据客户的爱好搭配放入海鳗。（跟上面的价格有所不同）
另外，可以根据客户的预算和不同用途，进行不同的品种花色搭配。 请放心随便咨询。
※图片仅供参
自家食用简易塑料盒
| 号码 | 金额(含税) | 容量 |
|---|---|---|
| とりまぜ１ | 1,250日元 | 60g |
| とりまぜ２ | 1,870日元 | 80g |
| とりまぜ３ | 2,400日元 | 100g |
| とりまぜ４ | 3,050日元 | 125g |
| とりまぜ５ | 3,750日元 | 145g |
| とりまぜ６ | 4,300日元 | 165g |
| とりまぜ７ | 5,800日元 | 230g |
| とりまぜ８ | 7,350日元 | 300g |
不包括海鳗，有昆布・牛蒡・蛤蜊・海虾・魩仔鱼这5种花色搭配。（小刺鳍鱼有的季节时是6种花色搭配）
※图片仅供参
鮒佐的酱汁干烧海味(单物品)
有昆布
期间： 通年
销价：50克/ 890日元(含税）
※从50克以上起步单个按分量出售。
蛤蜊
판期间： 通年
销价：50克/ 890日元(含税）
※从50克以上起步单个按分量出售。
牛蒡
期间： 通年
销价：50克/ 900日元(含税）
※从50克以上起步单个按分量出售。
海虾
期间： 通年
销价：50克/ 1,450日元(含税）
※从50克以上起步单个按分量出售。
魩仔鱼这
期间： 通年
销价：50克/ 1,540日元(含税）
※从50克以上起步单个按分量出售。
海鳗
期间： 通年
销价：50克/ 2,100日元(含税）
※从50克以上起步单个按分量出售。
小刺鳍鱼（季節限定）
期间：自9月下旬左右起到11月上旬左右。
详细的,请询问。
※从50克以上起步单个按分量出售。
海藻（季節限定）
期间：10月中旬自左右3月到下旬左右。
详细的,请询问。
※50g부터 달아드립니다.
通路
老铺子的咸烹海味专卖店"鮒佐"
・a 3-minute walk from JR Soubu Line / Asakusabashi Station, east
・a 1-minute walk from Toei Asakusa Line / Asakusabashi Station, A4 exit
Address: 2 Chome-1-9 Asakusabashi, Taitō-ku, Tōkyō-to 111-0053
Tel: 81-3-3851-7043 / Tel: 81-3-3851-7710 / Fax: 81-3-5687-0748
